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HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）即危害分析的临界控制点，是指对食品安全有重大影响的危害进行鉴别、评价和控制的一种方法。该法涉及到食品生产活动的方方面面，旨在保障食品生产过程中各个环节的安全。HACCP管理体系广泛应用于餐饮业、易腐烂的植物加工行业以及易腐烂的动植物混合加工行业。该体系的实施基础有以下原则：进行危害分析和提出预防措施；确定关键控制点；建立关键界限；关键控制点的监控；纠正措施；记录保持程序；验证程序。

（1）改善企业内部运营，降低产品损耗；

HACCP体系关注关键点，通过控制潜在危害，使每批产品采取更多的保证措施，克服食品安全控制方面传统方法的限制，使工厂重视工艺改进，从而改善了企业内部的运营，降低了产品损耗。

（2）有助于提高企业食品安全的信誉度，提高企业竞争力；

HACCP体系要求企业对食品加工的各个方面进行控制，从经营活动之初的食品采购到生产加工和存放，以及最后成品的交货，都要经过物理、化学和生物三个方面的危害分析和关键控制点，从而保障了食品的安全性。国家质检总局将在出口企业中推行HACCP体系，要求出入境检验检疫局采信第三方认证的结果。因此，HACCP体系的建立增强了食品企业的核心竞争力。

（3）增强了消费者的信心，有效的维护了消费者的权益；

HACCP体系要求企业建立紧急召回机制，对可能存在问题的产品实施紧急召回，最大限度的保障消费者的权益。

（4）为企业提供更有效的预防；

HACCP体系将管理集中于关键点上，使食品生产对最终产品的检验转化为控制生产环节中潜在的危害，即从检验是否有不合格产品转化为预防不合格产品，提供了更为有效的控制。

HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。近年来，随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者推动着企业进行HACCP体系认证。本公司作为第三方认证公司，秉承着公平、客观、科学、独立的理念，竭诚为广大企业提供专业、高效的HACCP体系认证服务。